2017-01-21

Menu Italien Rustique pour l'hiver, sans blé

Pouding chomeur aux châtains vegan(Sert 8)

Verser ce sirop au fond de votre moule (rectangulaire):
  • 1 1/2 tasse de sirop érable
  • 2 tasses 1/2 eau
  • 1 c table farine sans gluten
Mélanger la préparation suivante et la verser dans le sirop
  • 2 tasses farine de châtains
  • 3/4 tasse de sucre de coco
  • 1 tasse lait d'amande
  • 1 c table poudre à pâte sans aluminium
  • 4 c à table de beurre vegan ou huile de noisette
  • 1/4 c à thé de sel
Four à 350 degrés, 35-40 minutes!

Tartinade de fromage à la crème d'amande(Sert 8)

1 tasse d'amandes crues, trempées 8 heures dans de l'eau filtrée, épluchées, mélangées avec peu d'eau pour faire la crème.
 

Mélanger avec:
- 2 c. à soupe de pesto au tomates séchées
- sel et poivre au goût et

- jus de 1 citron
- 1/4 tasse de persil frais haché
Facultatif: câpres égouttées
Ou tout autre combinaison de quantités semblables de composants:
1) d'
herbes fraîches, 2) huileux, et 3) aciduleux

 

Servir dans des 'bateaux' de feuilles de 2-3 têtes d'endives avec des pousses de tournesol.

Paniccia au pissenlit (Sert 4)

Ingrédients:
  • 1 tasse semoule de maïs bio
  • 2.5 tasses d'eau (ou remplacer par bouillon de légumes)
  • 2 bouquets de pissenlit
  • Garniture au choix: 1/2 onion tranché caramélisé avec quelques poivrons forts
Cuire la semoule à feu doux pendant 12 à 14 minutes, jusqu'il devient plus sec et épais.
Répandre sur une grosse assiette et laisser refroidir, pendant 20 minutes.
Couper polenta refroidi en tranches 1/2 pouce d'épaisseur. Chauffer environ 1 / 4-1 / 2 pouce d'huile dans une petite poêle jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter tranches de polenta sans les et frire pendant 3-5 minutes de chaque côté. Retirer de la casserole et égoutter sur des serviettes.
Après bien laver le pissenlit en eau froide avec sel, couper en morceaux de 5cm.
Cuire le tout à la vapeur pendant 7 minutes. Égoutter et frire dans le poêle où on a caramélisé les onions pendant 7 minutes, en ajoutent les tranches de piment forts et servir le tout ensemble.


Courge spaghetti(Sert 6)
Couper une courge spaghetti en moitié, semences enlevés, badigeonner avec huile d'olive, et faire rôtir à 350F sur plaque recouverte en papier parchemin, pendant 40minutes ou jusqu'à que des 'spaghetti' sortent en les grattant avec une fourchette.
 

Spiraliser deux courgettes et mettre dans une grande assiette.

Répandir les courges spaghetti par dessus le courgettes, ajouter 700ml de sauce aux tomates faite avec des légumes, et 250g de fromage râpé ou 175g de graines de chanvre pour une version végétalienne et servir!

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