2015-07-04

Tofu Palak Panner,Chutney mangues vertes,Gajar halwa,Gobi Musallam [Jenny Solmy F. de Jonquières]

Tofu Palak Panner

Ingrédients
Pour le tofu
• 1 bloc de tofu coupé en cubes
• 1 pincée de sel

Pour le curry d’épinards
• 3 tasses d’épinards lavés
• 1/2 tasse d’eau
• 2 c. à table de pâte de noix de cajou
• 4 gousses d’ail hachées
• 1/2 c. à thé de gingembre frais haché
• 1 tomate moyenne hachée
• 1 pincée de sel d'hymalaya
• 1 c. à table de garam masala

Dans une poêle, faites chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez le tofu. Laissez cuire trois minutes.
 Laissez cuire en remuant fréquemment environ 6 minutes pour que les morceaux de tofu fassent des croûtes. 
Au mixeur, mélangez les épinards avec l’eau jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients.  
Ajoutez la préparation d’épinards au tofu et cuire. Mélangez et continuez la cuisson pour dix minutes environ. 
Mangez chaud.


Chutney mangues vertes
 Ingrédients
• 3 mangues vertes
• 1/3 tasse eau
• 1 c. thé gingembre
• 2 tasses coriandre hachée
• 1 c. thé garam masala

Préparation

Coupez les mangues en cubes.
Hachez la coriandre.
Hachez le gingembre
Au robot, mélangez tous les ingrédients.
Versez dans un bol.

Gajar halwa
Ingrédients
• 15 carottes
• 1 c. huile de noix de coco désodorisé
• 1/4 tasse pistaches
• 1/4 tasse raisins de corinthe
• 5 graines de cardamome
• 2 c. à thé de sucre de coco
• 1 tasse de lait de coco.

Préparation
Râpez et coupez les carottes.
Dans un poêlon, faire revenir les carottes dans l'huile. Faites cuire sur feu doux en remuant pendant 5 minutes.
Ajoutez le lait de coco et la cardamome et laissez cuire 15 minutes en remuant souvent. Ajoutez les pistaches et les raisins. Laissez cuire 15 minutes en remuant souvent.
Arrêtez le feu et laissez refroidir avant de manger.

Gobi Musallam
Ingrédients
• 1 chou-fleur
• 1 /2 oignions rouge
• 1 c. à thé d'ail haché
• 3 tomates
• 3/4 de boîte de lait de coco
• 2 c. à soupe de tahini
• 2 pincées de curcuma en poudre
• sel, poivre au goût

Préparation
Enlever les feuilles vertes du chou-fleur.
Mettez le chou-fleur à blanchir. Et le placez dans un plat allant au four.
Dans un poêlon, faites revenir l'oignions et l'ail.
Ajoutez les tomates, le tahini et le lait de coco. Mélangez et laissez cuire 5 minutes environ en brassantrégulièrement. Ajoutez le garam masala.
Mixez la sauce au robot.
Versez le curcuma sur le chou-fleur, puis la sauce.
Mettez au four pour 40 minutes à 400 degrés F.



Recettes - Cours 4 juillet de Jenny Solmy F. de Jonquières  - www.essenceadama.ca

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