2014-08-30

Tofu Mex Scramble, Trempette d'aubergine, Pouding au cacao (Nadia Pietravalle)

Tofu Mex Scramble Servir avec des tomates fraîches et d'avocat ou de guacamole, et des tortillas ou des toasts

Ingrédients (pour 4 portions ):
1 paquet de tofu ferme 
2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
5 oignons verts hachés
1 gousse d'ail, hachée
1 petit poivron rouge, haché finement
1 piment jalapeño, haché finement (facultatif)
2 1/2 c à thé de sel
1/2 cuillère à thé de cumin
1/2 tasse de haricots noirs , cuits et égouttés
Une poignée de jeunes feuilles d'épinard
1 cuillère à thé de curcuma
1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
Poivre noir, fraîchement moulu

Méthode:
Coupez la plaque de tofu en tranches épaisses et les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l'excès de liquide. Couvrir le tofu avec encore de serviettes en papier. Utilisez une autre assiette comme une compresse. Laissez le tofu se secher ainsi pendant environ 20 minutes.
À l'aide d'une fourchette ou avec les doigts, émietter le tofu.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Y ajouter l'oignon, l'ail , les poivrons et la moitié du sel et les faire revenir, en remuant de temps en temps , jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 4 à 5 minutes.
Incorporer le tofu, le reste du sel et le cumin . Cuire pendant 5 minutes, en remuant souvent.
Ajouter les haricots, les épinards et le curcuma. Cuire, en remuant souvent, pendant environ 2 minutes. 
Retirer du feu. Incorporer la coriandre hachée. Ajuster le sel et le poivre au besoin.

Trempette d'aubergine Servir avec des pitas coupés en tranches

Ingrédients (pour 4 à 6 portions): 1 grande aubergine, lavée et coupée en deux au long de la verticale
1 c à table et
1/2 c à thé de huile d'olive
2 gousses d'ail, corsément hachées
1/2 tasse d'onion doux, corsément haché
Huile d'olive en aérosol
1/4 tasse de feuilles de basilic, corsément haché

Méthode:
Chauffer le four jusqu'à 200°C (400°F). Badigeonner d'huile d'olive l'aubergine, l'onion et l'ail, utilisant une demie cuillère a thé de l'huile.
Vaporiser de l'huile végétal sur la surface d'une rôtissoire et mettez-y l'aubergine, et l'onion et l'ail tout autour de l'aubergine.
Faire cuire pendant 30 minutes et laisse refroidir.
Évider l'aubergine à l'aide d'une grande cuillère, et le mettre dans un mélangeur électrique, avec l'onion, l'ail, le basilic, la cuillère à table d'huile d'olive et du poivre noir et du sel.
Mélanger en pulses, huit à dix fois, jusqu'à le tout soit lisse avec petits morceaux encore restant.


Pouding au cacao

Ingrédients (pour 6 portions):
1 tasse tofu mou
1 grande banane mûre
1 tasse de cacao en poudre
1 c à thé vanille
1/2 tasse de sirop d'agave
2 c à table de beurre d'acajou
1/4 tasse de lait d'amande non-sucrée
1 c à table de café instantané au céréales

Méthode:

Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur électrique et mélanger jusqu'à que tous les ingrédients soient bien incorporés ensemble et que le mélange soit crémeux.
Mettre le pouding dans le réfrigirateur pendant 2 heures pour qu'il rafermisse.

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