Thé ou tisane du
Kashmire (pour 4 petites tasses)
Eau 2
tasses d’eau
Thé noir ou thé (optionnel) 1
½ c. à Table
Bâtonnet de cannelle bâton
de 5 cm
Cardamone 10
graines cassées
Safran une
pincée ou au goût
Sucre brun ou miel au
goût
Instructions :
Dans une casserole, porter l’eau à ébullition, ajouter thé
et épices et bouillir pendant environ 5 minutes. Boire chaud ou glacé
(réfrigérer ou ajouter de la glace)
Salade de chou
frisé (Kale) (Salade repas pour 4 personnes)
Chou frisé 1
Parmesan en copeaux 1
tasse
Noix de Grenoble ou noisettes 1 tasse
Huile de noix de Grenoble, de noisettes ou d’olives 3
grosses c. à Table
Sel et poivre au
goût
Instructions :
Laver le Kale, enlever les feuilles des tiges
Pétrir les feuilles de Kale pour les attendrir (démonstration
de Ralph)
Mettre le tout dans un saladier, ajouter les noix et le
parmesan
Saler et poivrer
Bien mélanger et en ajoutant l’huile pour que les feuilles
soient bien enrobées
Laisser reposer au frigo environ 15 minutes avant de manger
Ratatouille (pour
4-6 personnes)
Aubergine 2
Courgettes 2
Poivron rouge, jaune ou orange 3
Tomates 3
Tomate broyée en conserve 1
grosse boîte
Oignon rouge (petit) 1
Ail 1
gousse
Thym frais 2
branches
Basilic frais 2
tasses
Huile d’olive 4
à 5 c. à Table
Instructions :
Chauffer le four à 325 degrés Farenheight.
Laver tous les légumes et garder leur pelure (sauf ail et
oignon)
Hacher l’ail et couper tous les légumes (incluant l’oignon)
en cubes de 1 cm
Défaire les feuilles de basilic des branches et déchirer grossièrement avec les
doigts
Mettre le tout dans un grand bol avec huile, fines herbes sel
et poivre.
Bien mélanger afin que tous les légumes soient bien enrobés
d’huile
Disposer les légumes sur une tôle préalablement recouverte
de papier d’aluminium en étalant bien les légumes
Mettre au four et cuire 60 à 75 minutes en remuant tous les
15 minutes
Manger avec les Parantha et le yogourt nature grec 0%
Aloo Methi Parantha
- Pain plats aux patates et Fenugrec (pour 4 parantha)
Farine de blé entier 2
Tasses
Eau environ
½ Tasse, voir les instructions
Patates 2
grosses
Fenugrec séché ¼
de tasse
Coriandre moulue 2
c. à Table
Cumin moulu 2
c. à thé
Curcuma moulu 1
c. à thé
Garam masala 1
c. à Table
Chili en poudre 1
c. à thé ou plus au goût
Sel 1
c. à thé
Huile végétale ou ghee
Instructions :
Laver et peler les patates, couper en gros cubes et cuire
par ébulition
Faire tremper le Fenugrec dans l’eau pour réhydrater<
Faire la pâte :
Dans un grand bol, malaxer la farine en ajoutant peu à peu
l’eau pour obtenir une pâte lisse mais un peu collante aux doigts. La pâte doit
demeurer ‘élastique’.
Laisser reposer 10
-15 minutes en boule à l’air libre
Faire la farce aloo-methi :
Écraser les pommes de terre cuites avec le Fenugrec et
toutes les épices pour obtenir une purée
Préparation des parantha
Faire des boules de pâte de la taille d’une boule de billard
Prendre une portion
et l’étaler pour obtenir un disque de 13 cm de diamètre
Placer au centre un grosse cuillère de la purée de patates
Du bout des doigts, ramener les contours du disque au centre
pour former une bourse
Bien scelle la pointe avec les doigts
Aplatir la pointe doucement pour lui redonner la forme d’un
disque
Avec un rouleau et doucement étaler la parantha pour obtenir
un pain de 5 mm
Cuisson :
Chauffer la poêle sur un feu moyen
Placer la parantha dans la poêle chade
Cuire la face 1 pendans 30 secondes, retourner
Aussitôt, ajouter 1 c à thé d’huile végétale ou de ghee sur
la parantha avec le dos de la cuiller
Retourner immédiatement et répéter l’étape de l’huile pour
l’autre face
Cuire en retournant de temps en temps jusqu’à obtention
d’une coloration dorée.
Manger avec du Yogourt nature 0% et la ratatouille
Pudding de chia (pour
1 pudding)
Lait de soya, amande ou riz nature ou vanille 100 ml
Graines de chia blanches ou noires 2 c. à Table
Canneberges séchées 5-10
Essence de vanille 2
gouttes
Instructions :
Mettre le lait dans un petit bol de verre et ajouter la
vanille
Ajouter les graines de chia et bien mélanger
Parsemer de canneberges séchées
Réfrigérer pendant 30-60 minutes
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