2014-06-28

Thé ou tisane du Kashmire, Salade de chou frisé, Ratatouille, Aloo Methi Parantha, Pudding de chia [Maryse et Vanessa]

Thé ou tisane du Kashmire (pour 4 petites tasses)
Eau                                                                       2 tasses d’eau
Thé noir ou thé (optionnel)                       1 ½ c. à Table
Bâtonnet de cannelle                                   bâton de 5 cm
Cardamone                                                       10 graines cassées
Safran                                                                 une pincée ou au goût
Sucre brun ou miel                                        au goût

Instructions :
Dans une casserole, porter l’eau à ébullition, ajouter thé et épices et bouillir pendant environ 5 minutes. Boire chaud ou glacé (réfrigérer ou ajouter de la glace)

Salade de chou frisé (Kale) (Salade repas pour 4 personnes)
Chou frisé                                                          1            
Parmesan en copeaux                                 1 tasse
Noix de Grenoble ou noisettes                                1 tasse
Huile de noix de Grenoble, de noisettes  ou d’olives     3 grosses c. à Table
Sel et poivre                                                     au goût

Instructions : 
Laver le Kale, enlever les feuilles des tiges
Pétrir les feuilles de Kale pour les attendrir (démonstration de Ralph)
Mettre le tout dans un saladier, ajouter les noix et le parmesan
Saler et poivrer
Bien mélanger et en ajoutant l’huile pour que les feuilles soient bien enrobées
Laisser reposer au frigo environ 15 minutes avant de manger
Ratatouille (pour 4-6 personnes)

Aubergine                                                         2
Courgettes                                                        2
Poivron rouge, jaune ou orange                              3
Tomates                                                             3
Tomate broyée en conserve                     1 grosse boîte
Oignon rouge (petit)                                     1
Ail                                                                         1 gousse
Thym frais                                                         2 branches
Basilic frais                                                         2 tasses
Huile d’olive                                                     4 à 5 c. à Table

Instructions :
Chauffer le four à 325 degrés Farenheight.
Laver tous les légumes et garder leur pelure (sauf ail et oignon)
Hacher l’ail et couper tous les légumes (incluant l’oignon) en cubes de 1 cm
Défaire les feuilles de basilic des  branches et déchirer grossièrement avec les doigts
Mettre le tout dans un grand bol avec huile, fines herbes sel et poivre.
Bien mélanger afin que tous les légumes soient bien enrobés d’huile
Disposer les légumes sur une tôle préalablement recouverte de papier d’aluminium en étalant bien les légumes
Mettre au four et cuire 60 à 75 minutes en remuant tous les 15 minutes
Manger avec les Parantha et le yogourt nature grec 0%


Aloo Methi Parantha - Pain plats aux patates et Fenugrec (pour 4 parantha)

Farine de blé entier                                       2 Tasses
Eau                                                                       environ ½ Tasse, voir les instructions
Patates                                                                               2 grosses
Fenugrec séché                                                              ¼ de tasse
Coriandre moulue                                          2 c. à Table
Cumin moulu                                                   2 c. à thé
Curcuma moulu                                              1 c. à thé
Garam masala                                                  1 c. à Table
Chili en poudre                                                1 c. à thé ou plus au goût
Sel                                                                        1 c. à thé
Huile végétale ou ghee

Instructions :
Laver et peler les patates, couper en gros cubes et cuire par ébulition
Faire tremper le Fenugrec dans l’eau pour réhydrater<
Faire la pâte :
Dans un grand bol, malaxer la farine en ajoutant peu à peu l’eau pour obtenir une pâte lisse mais un peu collante aux doigts. La pâte doit demeurer ‘élastique’.
Laisser reposer  10 -15 minutes en boule à l’air libre
Faire la farce aloo-methi :
Écraser les pommes de terre cuites avec le Fenugrec et toutes les épices pour obtenir une purée
Préparation des parantha
Faire des boules de pâte de la taille d’une boule de billard
Prendre  une portion et l’étaler pour obtenir un disque de 13 cm de diamètre
Placer au centre un grosse cuillère de la purée de patates
Du bout des doigts, ramener les contours du disque au centre pour former une bourse
Bien scelle la pointe avec les doigts
Aplatir la pointe doucement pour lui redonner la forme d’un disque
Avec un rouleau et doucement étaler la parantha pour obtenir un pain de 5 mm
Cuisson :
Chauffer la poêle sur un feu moyen
Placer la parantha dans la poêle chade
Cuire la face 1 pendans 30 secondes, retourner
Aussitôt, ajouter 1 c à thé d’huile végétale ou de ghee sur la parantha avec le dos de la cuiller
Retourner immédiatement et répéter l’étape de l’huile pour l’autre face
Cuire en retournant de temps en temps jusqu’à obtention d’une coloration dorée.
Manger avec du Yogourt nature 0% et la ratatouille

Pudding de chia (pour 1 pudding)
Lait de soya, amande ou riz nature ou vanille    100 ml
Graines de chia blanches ou noires                        2 c. à Table
Canneberges séchées                                                 5-10
Essence de vanille                                                         2 gouttes

Instructions :
Mettre le lait dans un petit bol de verre et ajouter la vanille
Ajouter les graines de chia et bien mélanger
Parsemer de canneberges séchées

Réfrigérer pendant 30-60 minutes                                                         

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