Feuilles de Blettes
Farcies
Ingrédients:
Pour
6 Personnes
2 paquets de Bettes à
Carde
5 tomates
1 paquet persil
2 oignons
3 citrons
1 verre riz
2 pommes de terre
½ verre huile d’olive
Sel, Poivre noir
Préparation:
Laver les feuilles,
couper la partie verte et récupérer les côtes blanches. Faire bouillir de l’eau
et y déposer les feuilles pendant quelques minutes, égoutter.
laver les légumes,
couper l’oignon et les tomates en petits dés, hacher le persil, presser le
citron, puis mélanger le tout avec l’huile, le sel et le poivre, ajouter le riz
lavé, la farce est prête.
Couper les feuilles en
des morceaux d’à peu près 3-4 pouces, étaler une cuillère de farce et enrouler.
Dans la marmite,
mettre un peu d’huile , des rondelles de patates dans le fond et déposer les
rouleaux par dessus.
Récupérer le jus et
verser par dessus.
Mettre sur le feu
moyen pendant ¾ à une heure. Manger froid.
Temps de préparation :
½ heure
Temps de cuisson : 1 heure
Temps de cuisson : 1 heure
Salade de Cardes à la Tahiné
Ingrédients :
Pour 6 personnes
Côtes de 2 paquets de
Blettes
2 citrons
1 gousse d’ail
1 verre de Tahiné
Huile d’olive
6 feuilles de persil
Sel
Préparation :
Couper les cardes
blanches des blettes en morceaux de 2 pouces, les mettre dans de l’eau
bouillante sur le feu pendant 15 minutes, égoutter. Pressez le citrons et
écraser l’ail, mélanger l’huile et la Tahiné pour avoir une créme et y déposer
les cardes, ajouter le persil hâché.
Temps de préparation:
15 minutes
Soupe de Nouilles à la Bette à Carde
Ingrédients: Pour 6 personnes
1 paquet de nouilles de riz
1 cube bouillon de légumes
1 casseau champignon (ou champignons séchés) ou les 2
1 carotte
1 oignon
2 gousses d’ail
Gingembre frais
2 cuillères de bouillon de légume en poudre
1 paquet de blettes
Huile de sésame
4 oignons verts
Quelques branches de coriandre fraîche
Pousses de soya
1 bâton de cannelle
1 anis étoilé
3 clous de girofle
un peu de miel ou une cuillère à soupe de sucre
Sel et poivre noir
Sauce soya
Sauce de piment fort
Préparation:
Mettre 4L d’eau sur le feu, y ajouter 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes (en poudre), l’oignon coupé, la carotte , les épices, l’ail, le sel et le poivre. Après 15 mn, ajouter les champignons et le gingembre haché, le miel et 2 cuillères d’huile de sésame laisser cuire 15 mn, puis mettre les feuilles de blettes coupées finement. Retirer du feu après 10 mn.
Entre-temps, tremper les nouilles de riz dans de l’eau froide 15 mn, puis blanchir dans de l’eau salée bouillante 2 à 3 mn, égoutter, placer dans les bols, mettre la soupe par-dessus, ajouter des pousses de soya, de l’oignon vert coupé et des feuilles de coriandre ciselées. Verser de la sauce soya et de la sauce de piment selon le goût.
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