Feuilles de Blettes Farcies, Salade de Cardes à la Tahiné, Soupe de Nouilles à la Blette à Carde [May Kheirallah]

Feuilles de Blettes Farcies

Ingrédients:

                                                                                Pour 6 Personnes

2 paquets de Bettes à Carde

5 tomates

1 paquet persil

2 oignons

3 citrons

1 verre riz

2 pommes de terre

½ verre huile d’olive

Sel, Poivre noir

Préparation:                                                                    

Laver les feuilles, couper la partie verte et récupérer les côtes blanches. Faire bouillir de l’eau et y déposer les feuilles   pendant quelques minutes, égoutter.

laver les légumes, couper l’oignon et les tomates en petits dés, hacher le persil, presser le citron, puis mélanger le tout avec l’huile, le sel et le poivre, ajouter le riz lavé, la farce est prête.

Couper les feuilles en des morceaux d’à peu près 3-4 pouces, étaler une cuillère de farce et enrouler.

Dans la marmite, mettre un peu d’huile , des rondelles de patates dans le fond et déposer les rouleaux par dessus.

Récupérer le jus et verser par dessus.

Mettre sur le feu moyen pendant ¾ à une heure. Manger froid.

Temps de préparation : ½ heure
Temps de cuisson : 1 heure

Salade de Cardes à la Tahiné

Ingrédients :
Pour 6 personnes

Côtes de 2 paquets de Blettes

2 citrons

1 gousse d’ail

1 verre de Tahiné

Huile d’olive

6 feuilles de persil

Sel

Préparation :                                        

Couper les cardes blanches des blettes en morceaux de 2 pouces, les mettre dans de l’eau bouillante sur le feu pendant 15 minutes, égoutter. Pressez le citrons et écraser l’ail, mélanger l’huile et la Tahiné pour avoir une créme et y déposer les cardes, ajouter le persil hâché.

Temps de préparation: 15 minutes

Soupe de Nouilles à la Bette à Carde

Ingrédients:                                                                                                                                          Pour 6 personnes

1 paquet de nouilles de riz

1 cube bouillon de légumes

1 casseau champignon (ou champignons séchés) ou les 2

1 carotte

1 oignon

2 gousses d’ail

Gingembre frais

2 cuillères de bouillon de légume en poudre

1 paquet de blettes

Huile de sésame

4 oignons verts

Quelques branches de coriandre fraîche

Pousses de soya

1 bâton de cannelle

1 anis étoilé

3 clous de girofle

un peu de miel ou une cuillère à soupe de sucre

Sel et poivre noir

Sauce soya

Sauce de piment fort

  

Préparation:

Mettre 4L d’eau sur le feu, y ajouter 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes (en poudre), l’oignon coupé, la carotte , les épices, l’ail, le sel et le poivre. Après 15 mn, ajouter les champignons et le gingembre haché, le miel et  2 cuillères d’huile de sésame  laisser cuire 15 mn, puis mettre les feuilles de blettes coupées finement. Retirer du feu après 10 mn.

Entre-temps, tremper les nouilles de riz dans de l’eau froide 15 mn, puis blanchir dans de l’eau salée bouillante 2 à 3 mn, égoutter, placer dans les bols, mettre la soupe par-dessus, ajouter des pousses de soya, de l’oignon vert coupé et des feuilles de coriandre ciselées. Verser de la sauce soya et de la sauce de piment selon le goût.