2013-12-21

Cannelloni au tofu et épinards, Avocats et poires au macadamia, Gâteau aux pommes et dates [Nadia Pietravalle]

Cannelloni au tofu et épinards
3 à 4 portions
Ingrédients
8 cannelloni (sans gluten), cuits al dente
400-500mL sauce aux tomates
2 c. à soupe huile d’olives
1 onion, haché
1 paquet d’épinard
1 paquet 16 oz. de tofu
120mL de noix d’acajou cru, trempés et finement hachés
60mL carrottes rapés
2 c. à soupe jus de citron
1gousse d’ail
1 c. à soupe levure alimentaire ou pate miso
1 c. à soupe persil frais haché
1 c. à soupe origan
½ c. a soupe thym
Mouscade moulue
sel
poivre noir moulu
Fromage végétalien rapé
Méthode
1. Dans une poêle, faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce que translucide. Incorporer les épinards et le persil puis éteindre le feu.
2. Dans un bol, mélanger le tofu, les noix de cajou, les carottes, le jus de citron, l'ail, la levure alimentaire, le sel et le poivre et les herbes et la mouscade.
3. Ajouter le mélange épinards-oignons au mélange de tofu et remuer jusqu'à ce qu’ils soient bien incorporés.
4. Préchauffer le four à 350F. Couvrir le fond d'un plat d’une casserole de 9 x 13 pouces d’une mince couche de sauce aux tomates.
5. Remplissez chaque cannelloni à l'aide d'une petite cuillère, les déposer dans la casserole et couvrir avec le reste de la sauce aux tomates.
6. Couvrir la casserole avec une feuille d’aluminium et cuire pendant 25 minutes.
7. Découvrir et ajoutter fromage rape et faire cuire cinq minutes encore.

Avocats et poires au macadamia
4 portions
Ingrédients
2 avocats mûrs mais fermes
2 poires peckham (les verts)
50mL de noix de macadamia
Jus de ½ citron
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre, au goût

Méthode
Couper les noix de macadamia finement
Peler les avocats et couper en cubes. Mélanger avec le jus de citron.
Épluchez les poires et les couper en cubes de même taille.
Mélanger les avocats et poires avec les noix de macadamia.
Saupoudrer légèrement de sel et de poivre.

Chou-fleur frit, pois chiches et bettes à carde

4 portions

Ingrédients
2 c. à soupe d'huile d'olive
500ml de chou-fleur
1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés
1L feuilles de bette à carde
1 c. à soupe de jus de citron
2 c. à thé de cumin
sel et poivre, au goût

Méthode:
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux.
Ajouter le chou-fleur et les faire frire jusqu'à ce qu'ils ramollissent et soient brun dorés, environ 5 minutes.
Ajouter les pois chiches et graines de cumin, et faire revenir pendant 3 minutes supplémentaires.
Ajouter la bette à carde et le jus de citron, et faire frire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 2 minutes.
Assaisonner avec sel et poivre, et un filet d'huile d'olive supplémentaire (si désiré).


Gâteau aux pommes et dates

9 portions

Ingrédients:
200mL de dattes hachées
1 pomme verte pelées et coupées en petits morceaux
250mL  d'eau
375mL flocons d'avoine
2 c. à soupe de sucre cru
1 c. à café de cannelle
1 c. à café de bicarbonate de soude
½ c. à café de poudre à pâte
½ c. à café de sel

Méthode:

Préchauffer le four à 375F.

Amener l'eau à ébullition. Placer les pommes et dattes hachées dans un bol et y verser l’eau bouillante, rémuer quelques fois et laisser refroidir un peu.

Moudre les flocons d'avoine dans un robot culinaire , jusqu'à ce qu'ils forment une farine. Transférer cette farine dans un bol de mélange et ajouter le sucre, la cannelle, le bicarbonate de soude , la poudre à pâte et le sel.

Verser le mélange humide sur le sec et mélanger bien.

Graisser légèrement un moule à 8x8 pousses, et y verser la totalité du contenu du bol. Parsemer le dessus avec de la cannelle supplémentaire , si vous le souhaitez.

Mettre au four et faire cuire pendant 24 minutes, retirer et laisser refroidir pendant 10 minutes avant d'essayer de couper.

No comments:

Post a Comment