2013-11-09

Pad Thai Végétalien, Lassi a la mangue [Kelli]

Pad Thai Végétalien

Ingrédients:
½ paquet de nouilles de riz larges (faire tremper dans l'eau froide pendant 8 heures ou toute la nuit )
2 tasses de tomates épluchées , hachées
4 cuillères à thé d’ail haché
3 cuillères à soupe de pâte de tamarin
3 tasses de cacahuètes grillées ( rôti au four jusqu'à ce que brun moyen en couleur)
1 tasse de sauce soya ( Bragg ou tamari )
½ tasse de sucre brut 
½ tasse d'huile de carthame 
1 bloc de tofu extra-ferme coupé en cubes
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
2 cuillères à soupe levure alimentaire
½ tasse de champignons , hachés ( choisir huître, shitake ou le bouton)
1 tasse de chou râpé
¼ tasse de carottes râpées
1 tasse de fèves germées
½ tasse de courgette , hachée
½ tasse de brocoli , haché
1 lime

Méthode :
Sauce pad thai
Mélanger dans une casserole les tomates étuvées, la moitié de l'ail, la pâte de tamarin , 2 ½   tasses de cacahuètes, 1/3 de tasse de sauce de soja et le sucre brut. Cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, en remuant régulièrement. Mettre de côté .

Pad thai
1 . Dans un wok , faire chauffer ¼ de tasse d'huile de carthame à feu moyen. Ajouter le tofu en dés et faire revenir jusqu'à coloration dorée de tous les côtés.
2 . Ajouter 1/3 tasse de sauce de soja et faire sauter pendant quelques secondes, puis ajouter l'huile de sésame et l'ail restant.
3 . Avec une écumoire, transférer le tofu dans un bol et mélanger avec la levure alimentaire . Mettre de côté.
4 . Dans le même wok, faire sauter les champignons, puis ajouter 1/3 tasse de sauce soya et de continuer à faire sauter pendant une minute.
5 . Avec une écumoire retirer les champignons du wok et les réserver.
6 . Chauffer l'huile de carthame restant dans le wok et ajouter les nouilles de riz égoutté . Sauter pendant quelques secondes.
7. Ajouter la sauce Thai Pad, chou râpé, carottes et ½ tasse de fèves germées. Sauté pendant une minute.
8. Ajouter la courgette, le brocoli, les champignons et le tofu.
9. Sauter jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et couverts dans la sauce et les légumes soient cuits (laisser les légumes légèrement croquantes).
10. Retirer du feu. Presser la moitié de la lime dans le plat . Coupez l'autre moitié en quartiers de lime.
11. Transférer dans un plat de service et décorer avec les germes restants, des arachides et des quartiers de lime.

Pour quatre . Amusez-vous!

LASSI À LA MANGUE


Mélanger mangues fraîches, yoghurt nature, de l’eau et sucre brut au goût dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’il soit lisse et servir dans des verres pour boire avant le repas.







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