2013-05-11

Pain aux Olives et au Thym, FATTOUCH (salade Libanaise), Soupe Asiatique Nouilles et Légumes


Pain aux Olives et au Thym

Ingrédients:

500g farine blé entier
100g farine de maïs
3 gc huile olive
1 gc levure chimique
2 gc sucre
1 pc sel
1 gc graines de sésame
1 gc thym ou oregan séché
2 gc olives noires dénouyautées et tranchées
Eau tiède

Préparation:

Mettre les ingrédients secs dans un grand bol, verser l`huile, commencer à mélanger, puis verser petit à petit l’eau tiède et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène qui ne colle plus à la main.
Ajouter les graines de sésame et les olives et laisser reposer dans un endroit sec et chaud après avoir couvert le bol contenant la pâte d’une serviette.
Quand la pâte aura levé, faire des boulettes avec, et les applatir :2 cm d’épaisseur x 2 cm largeur x 10 cm longueur; on aura donc des bâtonnets. Laisser reposer à nouveau , les bâtonnets de pâte gonfleront, avant de mettre au four, faire 2 entailles avec des ciseaux.
Cuire à feu fort pendant 10 mn.

Temps de préparation: 15mn    Temps de repos: 1h    Temps de cuisson: 10mn

Pour: 6 personnes

FATTOUCH (salade Libanaise)

Ingredients
1 laitue romaine
 4 tomates moyennes (plus ou moins)
1 poivrons doux (vert, rouge, jaune ou orange)
1 bouquet de persil plat (italien)
1 concombre anglais (ou 4 petits concombres libanais)
1 bouquet de menthe
1 bouquet de roquette
1 botte de radis
1 botte d'oignons verts
1 oignons blanc
2 gousses d'ail
1 citron
100 ml de vinaigre rouge (ou de vinaigre de cidre)
100 ml huile d'olive (1ere pression a froid)
2 grands pains pita blé entier
2 grandes cuillerées de Sumac*

Preparation
1. Laver la laitue, les tomates, le concombre, le poivron, le persil, la menthe, la roquette, les radis, les oignons verts.
2. Égoutter, puis couper la laitue, les tomates en grands des, le concombre en demi-lune, le poivron en petites lanières.
3. Effeuiller le persil (feuille par feuille sans les queues et les tiges), ainsi que la menthe et la roquette, émincer les oignons verts (partie blanche et verte), couper les radis en rondelles, et l'oignon blanc aussi (couper en 2 puis recouper, en croissant).
4. Éplucher les gousses d'ail et les écraser avec du sel dans un mortier en bois** pour avoir la consistance crémeuse, ajouter petit a petit un peu d'huile d'olive et continuer a tourner le mélange dans avec le pilon, ajouter un peu de sumac, le jus du citron et un peu de vinaigre, la, on a la vinaigrette qu'on transfère dans un bol et a quoi on rajoute le restant de vinaigre et d'huile d'olive et qu'on brasse.
5. Entre-temps, griller au four le pita, après avoir pris soin de séparer les 2 épaisseurs du pita. Quand c'est grille, casser en grands morceaux.
Cooking
6. Mélanger TOUS les ingrédients dans un grand saladier, ajouter la vinaigrette et rectifier l'assaisonnement selon le gout.


Soupe Asiatique Nouilles et Légumes

Ingrédients:

Bouillon:
Eau
Bouillon de légumes (cube, poudre ou liquide)
Oignon
Clous de girofle
Feuille de laurier
Anis étoilé
Sel

Garniture:
Légumes: Broccoli, carotte,…. Cuits à la vapeur
Nouilles de riz blanchies (eau bouillantes et sel pendant 10 mn)
Germes de soya
Oignon vert
Coriandre fraîche
Basilic chinois
Lime

Sauces:
Sauce soya
Sauce Hoisan
Sauce piment fort

Préparation:

Monter les bols de soupe:
1- mettre les nouilles
2-les légumes cuits
3- les germes
4- le bouillon chaud

Chacun rajoutera les ingrédients frais et les sauces selon son goût.

Préparation: 20 mn Cuisson: 15 mn Pour 6 personnes


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