2013-04-27

Petits Gâteaux à la Fraise et Vanille, Pâtes aux choux frisés, tomates séchées et pesto aux olives, Salade de fenouil, canneberges sechés et noix


Petits Gâteaux à la Fraise et Vanille

Ingrédients:

2 ½ tasses de farine blanche non blanchie
1 ½ tasse de sucre de canne
1 ½ cuillères à thé de poudre à pâte
1 cuillères à thé de bicarbonate de soude
½ cuillères à thé sel de mer de cuillère
1 ½ tasse de lait d'amande non sucré
2 cuillères à thé de vinaigre de cidre
1 tasse d'huile de pépins de raisin
4 cuillères à thé d'extrait de vanille
½ cuillères à thé d'extrait d'amande
5 fraises

Glaçage:

1 tasse de beurre végétalien
2 tasses de sucre à glacer
2 fraises, bien écrasées à la fourchette
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Méthode:

1. Préchauffer le four à 350 ˚ F. Mettre 12 moules à papier dans les moules de muffin.
2. Tamiser la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol et mettre de côté.
3. Mélanger le lait d'amande et de vinaigre de cidre dans un bol de taille moyenne et mettre de côté, en remuant de temps en temps pendant 5 minutes. Le lait va épaissir légèrement.
4. Mélanger l'huile, la vanille et l'extrait d'amande.
5. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à consistance homogène.
6. Verser dans des moules à muffins.
7. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
8. Laissez refroidir les muffins avant d'appliquer le glaçage.
9. Pour le glaçage, mélanger tous les ingrédients de glaçage dans un bol et utiliser une table de mixage portable pour fouetter jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
10. Utilisez une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée pour appliquer le glaçage sur les gâteaux.
11. Réfrigérer les petits gâteaux pendant une heure. Appliquez un morceau de fraise sur chaque petit gâteau si désiré.



Pâtes aux choux frisés, tomates séchées et pesto aux olives
Pour 4 à 5 personnes

Ingrédients:

Pesto aux Olives :
1 tassess de Kalamata olives, rincées et dénoyautées
1 tasses de
pistaches vertes décortiquées non-salées
1 gousse d'ail émincée
4 cuillère à thé d'huile d'olive de
1 cuillère à soupe de flocons de piment fort
½ tasse de basilique frais, haché
¼ tasse de persil frais, haché
¼ tasse de levure nutritionnelle

Pâtes aux choux et tomates séchées:
230 grammes (8 oz) de pâtes de votre choix
4 tasses de chou frisé vert, haché
2 gousses d'ail, hachées
3 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
½ tasse tomates séchées, hachées, non salées, sans sulfite,
½ cuillère à thé de sel de mer

Méthode:
1. Mélanger les ingrédients pour le pesto aux olives dans un robot culinaire ou au mélangeur jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Mettez de côté. Le surplus peut être congelé.
2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile de pépins de raisin et cuire l'ail émincé pendant 2 minutes à feu moyen.
3. Ajouter le chou frisé haché et le sel de mer et faire sauter pendant 4-5 minutes, en remuant fréquemment.
4. Mélanger les tomates séchées au soleil et éteindre le feu.
5. Cuire les pâtes selon les instructions sur la boîte et égoutter.
6. Ajouter les pâtes dans la casserole avec le chou frisé et les tomates séchées. Remuez.
7. Placer les pâtes dans les assiettes ou des bols. Ajouter quantité désirée de pesto aux olives et placer sur le dessus de la pâte. Servir immédiatement.


Salade de fenouil, canneberges sechés et noix

Donne environ 2 portions

Ingrédients:

1 bulbe de fenouil, noyau enlevé et émincé
1 poire Bosc, mûres, mais fermes, noyau enlevé et tranché
Poignée de canneberges séchées
Poignée de noix
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Jus d'un citron ou un citron
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût

Méthode:

     Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.
     Servir.

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