Poivrons, Courgettes, Haricots Verts et Pois Chiche à la Méditerranéenne
Ingrédients
: Pour 8 pers.
3 Courgettes
2 Poivrons (rouge, vert ou orange)
8 Haricots
1 Oignon
1/4t Pois Chiche
2 Tomates moyennes
1 Piment fort (sec ou frais)
3gc Pâte de Tomate
1/4t Huile d’Olive
1 Tige de thym frais
1pc Sucre
Sel, Poivre Noir
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Préparation
:20 mn Cuisson : 30 mn
Laver les légumes, les
couper en gros morceaux. Faire revenir l’oignon dans l’huile, puis jeter tous
les autres légumes par-dessus, remuer, mettre le sucre, le sel, le thym, les
pois chiches, la pâte de tomate et le piment. Couvrir avec de l’eau et laisser
mijoter. Mettre le poivre noir après avoir retirer du feu.
Servir avec du riz blanc.
Salade d’Avocats et de Tomates
Ingrédients
: Pour 8 pers.
3 Avocats
3 Tomates Italiennes
5 tiges Persil frais
Huile d’Olive
Jus de Lime
Moutarde
Sel, Poivre
Parmesan
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Préparation
: 10 mn
Laver les tomates, les
couper dans les sens de la largeur pour avoir des petits ronds. Laver le persil
et le hacher ou le ciseler. Eplucher les avocats et les couper en croissant de
lune. Battre le jus de lime, l’huile d’olive, la moutarde, le sel et le poivre.
Placer les ingrédients dans un saladier, arroser de vinaigrette et saupoudrer
de parmesan râpé.
Soupe de Poireaux
Ingrédients
: Pour 8 pers.
4 Poireaux
1 Oignon hâché
1/4t Beurre ou ghee
1/3t Farine
1L Bouillon de Légumes
1,5L Eau
1/2t Crème à cuisson
Sel, Poivre, Worcestershire Sauce
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Préparation
: 20mn Cuisson : 20mn
Laver les poireaux et
couper les parties blanches et vert clair. Faire revenir l’oignon dans le
beurre, quand il devient doré, mettre les poireaux et remuer quelques minutes.
Dans un bol, diluer la
farine dans l’eau et mettre par-dessus les poireaux en remuant constamment pour
éviter que ca colle et la formation de grumeaux. Assaisonner et ajouter le
bouillon de légumes, laisser cuire 20 mn. A la fin de la cuisson, rajouter la
crème et la sauce Worcestershire, ôter du feu. (On peut mettre des champignons
avec la soupe).
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