2012-09-15

2012-09-15 - Poivron, courgette à la méditerannéenne - Salade d'avocat - Soupe de poireaux [Chef May]


Poivrons, Courgettes, Haricots Verts et Pois Chiche à la Méditerranéenne

Ingrédients :                Pour 8 pers.

3     Courgettes
2     Poivrons (rouge, vert ou orange)
8     Haricots
1     Oignon
1/4t Pois Chiche
2     Tomates moyennes
1     Piment fort (sec ou frais)
3gc  Pâte de Tomate
1/4t Huile dOlive
1     Tige de thym frais
1pc  Sucre
       Sel, Poivre Noir

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Préparation :20 mn              Cuisson : 30 mn

Laver les légumes, les couper en gros morceaux. Faire revenir l’oignon dans l’huile, puis jeter tous les autres légumes par-dessus, remuer, mettre le sucre, le sel, le thym, les pois chiches, la pâte de tomate et le piment. Couvrir avec de l’eau et laisser mijoter. Mettre le poivre noir après avoir retirer du feu.

Servir avec du riz blanc.

 Salade dAvocats et de Tomates

Ingrédients :                Pour 8 pers.

3            Avocats
3            Tomates Italiennes
5 tiges    Persil frais
              Huile dOlive
              Jus de Lime
              Moutarde
              Sel, Poivre
              Parmesan

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Préparation : 10 mn

Laver les tomates, les couper dans les sens de la largeur pour avoir des petits ronds. Laver le persil et le hacher ou le ciseler. Eplucher les avocats et les couper en croissant de lune. Battre le jus de lime, l’huile d’olive, la moutarde, le sel et le poivre. Placer les ingrédients dans un saladier, arroser de vinaigrette et saupoudrer de parmesan râpé.


Soupe de Poireaux

 Ingrédients :                              Pour 8 pers.

4     Poireaux
1     Oignon hâché
1/4t Beurre ou ghee
1/3t Farine
1L    Bouillon de Légumes
1,5L Eau
1/2t Crème à cuisson
       Sel, Poivre, Worcestershire Sauce

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Préparation : 20mn                     Cuisson : 20mn

Laver les poireaux et couper les parties blanches et vert clair. Faire revenir l’oignon dans le beurre, quand il devient doré, mettre les poireaux et remuer quelques minutes.
Dans un bol, diluer la farine dans l’eau et mettre par-dessus les poireaux en remuant constamment pour éviter que ca colle et la formation de grumeaux. Assaisonner et ajouter le bouillon de légumes, laisser cuire 20 mn. A la fin de la cuisson, rajouter la crème et la sauce Worcestershire, ôter du feu. (On peut mettre des champignons avec la soupe).

         

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