2012-04-14 : Lentilles vertes au Curcuma, MUM’S YUMMY WILD RICE DISH, and Biscuits au sarrasin et avoine

Lentilles vertes au Curcuma (from Van Brabant)

Ingrédients

• 1 gros ognon
• 2 carottes moyennes
• 1 c a thé de gingembre râpé
• 2 c a soupe d'huile d'olive
• 2 c a thé de curcuma
• 200g de lentilles vertes
• 1 l de bouillon de légumes
• sel marin
• poivre
  

Instructions

1. Épluchez et hachez finement l'oignon.
2. Nettoyez, lavez et hachez finement les carottes.
3. Dans un poêle, faites chauffer l'huile et faites y dorer les oignons, les carottes et le gingembre.
4. Saupoudrez de curcuma et remuez.
5. Ajoutez les lentilles avec le bouillon, portez a ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 40 minutes.
6. Rectifiez le sel ou poivre à votre goût.

MUM’S YUMMY WILD RICE DISH (from Van Brabant)

First of all use the quick cook method for the rice

1. One bag of wild rice 16 oz/1 lb
2. 4 cups of cold water
3. 1 tsp sea salt
4. Cover pot and bring to a boil for 5 minutes, turn stove off and let sit for 30 minutes in hot water.
5. Rinse well with cold water.
6. Put back in cooking pot with 4 cups of cold water and 1/2 tsp salt. Bring to a boil then simmer for 20 minutes.
7. Rinse well and remove all water.

The recipe

1. In a pan add 1 tbsp oil or butter and cook till golden one medium sized diced onion and 1 lb diced mushrooms.
2. Add 1 can of stewed tomatoes (big size 796 ml)
3. ¼ cup butter (try substitutimg with coconut oil)
4. 200 grams of grated aged cheddar cheese
5. 1/2 cup hot water
6. Cook in a covered dish for 30 minutes at 350 degrees.
7. Serve with green vegetables.

Biscuits au sarrasin et avoine (2012-04-14 – Theo Van Brabant)

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) d'avoine en flocon
• 1/2 tasse (125 ml) farine de sarrasin
• 1 c.à thé (5 ml) poudre à pâte
• 1/4 c.à thé (1 ml) sel
• 1/4 tasse (65 ml) huile de coco
• 1/2 tasse (125 ml) sirop d'érable
• 1/2 tasse de purée de pomme
• 1/4 tasse (65 ml) lait de soya ou amande
• 1/4 tasse (65 ml) noix de Grenoble, hachées
• 1/3 tasse (85 ml) noix de coco, râpée, non sucrée
• 3/4 tasse (190 ml) dattes, émincées

Instructions

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Mêler avoine, farine, poudre à pâte et sel.
3. Faire fondre l'huile de coco.
4. Mélanger le lait, le sirop, la purée, l'huile de coco et incorporer au premier mélange.
5. Ajouter les noix de Grenoble, la noix de coco ainsi que les dattes.
6. Avec les mains, façonner des boules de 1" ou avec 2 cuillères.
7. Déposer sur une tôle à biscuits graissée.
8. Cuire au four de 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.