2012-03-10: Chili-végé, riz brun et Guacamole

Chili-végé

Auteur: Lise-Amélie

Source : http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=735

Ingrédients:

• 1 oignon
• 1 piment vert
• 1 gousse ail
• 1 paquet de tofu
• 1 c.à soupe (15 ml) huile
• 1 conserve (19 oz; 540 ml) de tomates étuvées
• 1 conserve (7 1/2 oz; 213 ml) de sauce aux tomates
• 1/2 c.à thé (2 ml) sel
• 1 c.à thé (5 ml) sauce Worcestershire
• 1 c.à thé (5 ml) sucre
• 1 feuille de laurier
• 1/8 c.à thé (0.5 ml) origan
• 2 c.à thé (10 ml) poudre de chili
• 2 tasses (500 ml) fèves rouges, cuites

Préparation:

1. Faire revenir l'oignon haché, le piment haché, l'ail haché et le tofu en cubes dans l'huile 5 minutes.

2. Ajouter les autres ingrédients.

3. Couvrir, mijoter une heure.

Riz brun et sauvage, lentilles et fruits séchés famille Lefebvre

Auteur: Joëlle Lemire

Source : http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=165532

Ingrédients:

• 4 t eau
• 1 2/3 t mélange du commerce de riz brun et riz sauvage
• 1 petit oignon jaune, haché
• 1 c à thé huile
• 1/3 t lentilles vertes Eston
• 4 t céleris tranchés (environ 1-2 coeurs de céleri)
• 3/4 t abricots ou canneberges séchés, hachés
• 1/3 t raisins secs, blonds de préférence
• Jus 1/2 citron
• 5 c. à thé pistaches salées, concassées

Préparation:

1. Dans un grand chaudron, porter à ébullition l'eau, le riz, l'oignon et l'huile. Baisser immédiatement à feu très doux et laisser frémir pendant 20 minutes. Couvrir hermétiquement sans brasser.
2. Verser les lentilles, brasser à peine et poursuivre la cuisson 20 minutes.
3. Ajouter les céleris, brasser à peine et poursuivre la cuisson 10 minutes.
4. Retirer du feu et bien incorporer les fruits secs. Laisser reposer 10 minutes pour une cuisson optimale.
5. Arroser de jus de citron et aérer à la fourchette.
6. Servir dans des bols, garnis de pistaches concassées.

Guacamole (purée d'avocat)

Source : http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=56

Ingrédients:

• 4 avocats, mûrs et pelés
• 4 c.à thé (20 ml) Tabasco
• 4 c.à thé (20 ml) jus de citron
• 4 c.à thé (20 ml) persil
• Sel
• Poivre
• 1 tomate, en cubes
• 1 concombre, en rondelles
• Croustilles

Préparation:

1. Dans un bol, réduisez les avocats en purée.
2. Ajoutez le Tabasco, le jus de citron, le persil, le sel et le poivre. Garnissez de tomates et de concombres.