2012-02-19

2012-02-18 - Soupe aux Épinards, Spaghetti Sauce aux Aubergines et Tomates et Crème de Riz

Soupe aux Épinards

Ingrédients : (6 personnes)
2 sacs de feuilles d’épinards
1 oignon
3 gousses d’ail
1 botte de cilantro -coriandre fraîche
1 paquet de tofu tendre
1 tasse de riz Calrose
Bouillon de légume
Jus de citron
Beurre
Coriandre en poudre
Poivre noir
Sel

Préparation : (15 mn ) Cuisson : ( 30 mn )
Hacher l’oignon et le faire revenir dans le beurre.
Couper le tofu en petits dés et les mettre avec l’oignon.
Ecraser l’ail, laver et hacher grossièrement les épinards et la coriandre fraîche. Les rajouter par-dessus le tofu. Remuer pendant quelques minutes puis ajouter le sel, le poivre et la coriandre sèche en poudre.
Mettre le bouillon de légume et l’eau nécessaire, puis la quantité de riz, mettre le couvercle et laisser cuire 30 mn.

Spaghetti Sauce aux Aubergines et Tomates

Ingrédients : (6 personnes)
Pâte - spaghetti
4 aubergines
2 oignons
2 gousses d’ail
4 tomates
1 boîte de pâte de tomates ou coulis
1 pte cuillère d’oregan et/ou thym séché
Feuilles de basilic frais et 1 feuille de laurier séchée
200g fromage (Pecorino Romano) - Mozarella
100 ml Huile d’olive
Poivre noir, Sel, Sucre
Préparation : (20 mn ) Cuisson : ( 40 mn )
Eplucher et couper les aubergines en dés. Hacher les oignons finement. Eplucher et écraser l’ail. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive chaude, quand elles deviennent translucides, ajouter les aubergines.Couper les tomates pelées en dés, les ajouter aux aubergines, remuer, laisser 5 mn puis ajouter la pâte de tomate diluée dans un peu d’eau (ou le coulis).Assaisonner, poivrer, mettre le thym, le sucre, le basilic, la feuille de laurier. Laisser cuire 30 mn, puis ajouter le fromage et ôter du feu.Mélanger la sauce aux pâtes déjà cuites.

Crème de Riz

Ingrédients : (6 personnes)

1 litre lait
1 pte boîte de crème (15% ou plus)
100g de riz en poudre
125g sucre
2 pts morceaux de mastic (meské): Résine de l’arbre “Pistacia Lentiscus”, le pistachier lentisque.
Confiture d’abricot

Préparation : ( 10 mn ) Cuisson : (15 mn )

Mélanger le riz , le lait, le sucre et la crème à froid puis porter sur le feu et remuer constamment jusqu’à épaississement du mélange, baisser le feu et laisser cuire quelques minutes avant d’ajouter le mastic en poudre. (les morceaux ont été écrasé avec un peu de sucre )

Servir avec de la confiture d‘abricot.

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