2011-11-19

Mexican!

Guacamole

Date: 2011-11-19
Chef: May
Quantity: 4

Ingredients
2 Avocats
1 Oignon
1 Tomate
1 verre Cilantro (coriandre fraîche) hachée
1 Poivron fort (jalapeno)
Lime (quelques gouttes)
Sel

Cooking
Emincer l'oignon frais et le jalapeno. Couper la tomate en cubes.
Ecraser l'avocat, ajouter l'oignon, la tomate, la coriandre, le jalapeno, le jus du lime et salez votre goût.
Mélangez et Savourez!


Pico De Gallo (Salsa Fresca)

Date: 2011-11-19
Chef: May
Quantity: 4

Ingredients
4 Tomates
1 Oignon
1 Ail (gousse)
1 verre Cilantro (coriandre fraîche) hachée
1 Poivron fort (jalapeno)
2 Limes
Sel

Cooking
Coupez, Mélangez et Savourez!


Corn Tortilla Chips

Date: 2011-11-19
Chef: May
Quantity: 4

Ingredients
2 Tortillas de maïs coupée en 6 et frites
Huile végétale

Cooking
Chauffez l'huile.
Frire les tortillas coupées.


Crema De Frijol Y Chipotle (Soupe)

Date: 2011-11-19
Chef: May
Quantity: 4

Ingredients
Haricots rouges ou noirs, secs ou en boites (1 de 840g)
1 Oignon
2 Ail (gousses)
Huile
1-2L Bouillon végétal
2 Chipotle (en boite) (piment fumé)(smoked chile)
Crème sure
Fromage
Tortillas
Cilantro (coriandre fraîche)

Cooking
Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile.
Chauffer les haricots dans le bouillon, puis mixer les avec les chipotles et l’oignon dans un robot.
Remettre sur feu doux, assaisonner et servir avec de la crème sure, du fromage râpé, de la coriandre et des lanières de tortillas frites.


Chayote Squash au Gratin

Date: 2011-11-19
Chef: May
Quantity: 4

Ingredients
2 Chayotes (Christophine)
1 Oignon
1 Ail
1 verre Maïs congele
200g Champignon
2 Piments verts (jalapeno)
2 gdes cuil. Farine
1 verre Lait
2 gdes cuil. Beurre
2 verres Fromage Cheddar, Mozzarella ou Monterrey Jack rapés
½ verre Chapelure
Huile
Noix de muscade
Sel

Cooking
Eplucher les chayotes, le couper en 4 puis en tranches fines, les cuire à la vapeur, puis les égoutter et les faires revenir dans l’huile avec l’oignon et l’ail, le piment, les champignons et le maïs.
Assaisonner et verser dans un plat allant au four.
Préparer la béchamel et verser sur les légumes.
Mélanger le fromage et la chapelure, mettre sur la sauce et cuire 20 min au four.


Arroz Con Leche (Dessert)

Date: 2011-11-19
Chef: May
Quantity: 4

Ingredients
1 verre Riz blanc long grain
3 verres Lait
1 verre Lait évaporé
½ verre Sucre
1 pte cuil. Vanille
1 bâton Cannelle
½ verre Raisins secs

Cooking
Tremper le riz 10 min.
Egoutter et mettre sur le feu avec 2 verres de lait, tout en remuant.
Couvrir et porter à ébullition sur feu doux, entre-temps, préchauffer le four a 350 F et y mettre le riz pendant 15mn, jusqu’à ce que le riz absorbe tout le lait.
Dans un autre récipient, chauffer le lait restant, le lait évaporé , le sucre et le bâton de cannelle 5 min, ajouter les raisins et la vanille et cuire 10 min.
Ajouter le riz et cuire en remuant de temps en temps quelques minutes.
Verser dans des bols et saupoudrer de cannelle.

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