2011-11-26

Simple, yet tasty!

Crème de Poireaux

Date: 2011-11-26
Chef: Pamela
Quantity: 4

Ingredients
2 poireaux, parés, en fines rondelles
1 lb (454 g) pommes de terre, pelées, en morceaux
75g beurre
75g farine de blé entier
750ml lait
1/2 c. à thé de thym
2 c. à soupe (30 ml) huile végétale
Sel, au goût
Poivre noir, au goût

Étapes
- Bouillir les pommes de terres et les écraser en purée.
- Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir les poireaux (environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu`ils soient tendres).
- Ajouter la farine. Cuire pour quelques minutes.
- Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
- Ajouter le lait petit a petit en remuant en tout temps.
- Faire cuire jusqu'à l'ébullition.
- Ajouter les pommes de terre, puis ramener à ébullition.
- Réduire le feu, incorporer le sel et le poivre noir au goût. Mijoter 15 minutes.
- Au moment de servir, ajouter la ciboulette.


Stir-Fry Vegetables

Date: 2011-11-26
Chef: Pamela
Quantity: 6

Ingredients
1-2 Sweet potatoes
1 Broccoli
4-5 Carrots
4-5 Zucchinis
1 small piece of ginger
1 tomato
Fresh basil
Fresh Thym
Oil for stir-frying
Salt, to taste

Optional: Green beans, pois-mange-tout, Boy Choy, nuts, peas, parsley

Cooking
Cut all vegetables in cubes.
Heat oil. Add thym, then add sweet potatoes.
When half-cooked, add carrots and cook for a few minutes.
Add tomatoes.
Then add the rest of the vegetables with vegetables that take longer to cook first.
Add salt and serve hot.


Rice

Date: 2011-11-26
Chef: Pamela
Quantity: 3-4

Ingredients
1 cup basmati rice
2 cups water

Cooking
Wash rice and add water.
When it starts to boil, reduce heat. Simmer until cooked.


Tarte aux bananes

Date: 2011-11-26
Chef: Pamela
Quantity: 5-6

Ingredients
200g whole-wheat flour
100g butter
6-8 bananas
1-2 lemons
2T sugar If needed

Variation: Pistachios and apples instead of bananas.

Cooking
- Preheat oven 180 degrees Celcius.
- Make pie dough with flour, butter and cold water: Cut the butter into small pieces. Add to the flour. Rub with the finger tips until mixture becomes like a crumble. Add cold water to make a soft but not sticky dough.
- Roll dough and place in mould. Prick with a fork to allow steam to escape during baking.
- Bake "blind" for about 15 minutes.
- Squeeze lemons.
- Mash bananas and add lemon juice.
- Cook banana mixture. Add sugar if needed.
- When dough is cooked, add banana mixture. Decorate with dough left-overs.
- Bake for 15-20 minutes until golden brown.
- Serve hot or cold.

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