2010-08-28

08/28/2010 Farfalle aux Asperges with Chef Lucie B.

Chef:Chef Lucie B.
Menu: Farfalle aux Asperges
Pictures: Click here
Farfalle aux Asperges(Mirna)

Quantité:    6  portions 
Durée de préparations    30 minutes
Durée de cuisson:  30 minutes

Ingredients

Asperges
Champignons
Farfalle ou autres pâtes
250 gr. Mascarpone
Noix de grenoble
Muscade
Parmesan


Instructions

Cuire les farfalle
Trancher les champignons et les asperges
Faire sauter les champignons dans l’huile avec un peu de sel
Ajouter les asperges
Ajouter les pâtes cuites
Ajouter le mascarpone, bien enrober ajouter un peu de cuisson des pâtes
Ajouter les noix grenoble hachées et la muscade
Soupoudrer de parmesan
Décorer de noix


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Salade de tomates

Quantité:    6  portions 
Durée de préparations    20 minutes

Ingredients

Tomates
Olives
Câpres
Huile d’olive
Jus de citron
Basilic

Instructions

Couper les tomates en dés
Trancher les olives en 2
Mélanger tous les ingrédients
Servir sur de la laitue et soupoudrer de fleur de sel

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Canapés de concombres au labneh

Quantité:    6  portions 
Durée de préparations    15  minutes

Ingredients

Labneh
Menthe fraîche
Huile d’olive
Concombres libanais tranchés en diagonale
Sel et poivre
Olives noires, feuilles de menthe, sumac

Instructions

Mélanger le labneh, la menthe hachée et l huile d’olive
Déposer une petite quantité sur les tranches de concombre
Garnir d’olive, de feuille de menthe ou de sumac


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Shortbread Chai

Quantité:    30  morceaux
Durée de préparations    30 minutes
Durée de cuisson:  15 minutes

Ingredients

250 gr de beurre ramolli
1/2 tasse de sucre à glacer
2 c. à thé de vanille
2 tasses de farine tout usage non blanchie
2c.à thé de graines de cardamone
1c.à thé de gingembre moulu
½ c. à thé de cannelle moulue
1c. à thé de poivre de jamaïque
¼ de c. à thé de sel 
Sucre granulé pour soupoudrer

Instructions

Faire chauffer le four à 350 F.
Mélanger le beurre le sucre à glacer et la vanille
Ajouter les autres ingrédients et mélanger
Façonner des galettes à la main, soupoudrer de sucre granulé
Déposer sur une plaque et faire cuire 12 à 15 min.
Laisser refroidir sur une grille.







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