2010-06-26

06/26/2010 Pates aux Courgettes et Asperges & Salade & Rochers au Chocolat with Chef Lucie

Chef:Chef Lucie
Menu: Pates aux Courgettes et Asperges & Salade & Rochers au Chocolat
Pictures: Click here


Pâtes aux courgettes et asperges 

Quantity:   3-4 servings
Preparation Time:  25 minutes
Cooking Time:  20 minutes

Ingredients

Pâtes
Courgettes
Asperges
Beurre
175 ml Crème 35%
125 ml Bouillon de légumes
Zeste de citron
Parmesan
Sel
Poivre


Cooking Instructions

Preparation
1. Casser les extrémités des asperges, les couper en tronçons de 2cm et les faire cuire dans l'eau bouillante 2-3 minutes.
2. Refroidir à l'eau froide.
3. Garder l'eau de cuisson, faire bouillir et y faire cuire les pâtes. (ne pas jeter toute l'eau de cuisson)
4. Couper les courgettes en 4 sur le sens de la longueur et en tronçons de 2 cm.


Cooking 
5. Faire dorer les courgettes dans l'huile.
6. Chauffer le beurre, lorsque la mousse disparaît ajouter les asperges, la crème, le bouillon le zeste de citron et les courgettes, assaisonner.
7. laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse, si ça semble sec ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes
8. Saupoudrer de parmesan.

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Insalata d'estate

Quantity:   3-4 servings
Preparation Time:  25 minutes
Cooking Time:  20 minutes

Ingredients

400gr de bébés épinards
250 gr carottes râpées
1-2 betteraves crues, pelées, râpées
5- gr raisins secs dorés
4 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
Sel
Poivre
2 pommes vertes en dés
200 gr. fromage feta en fines tranches


Cooking Instructions

Cooking 
1. Mélanger les épinards, les carottes, les betteraves et les raisins
2. Mélanger à part l'huile et le vinaigre
3. Verser sur la salade, assaisonner
4. Ajouter les pommes, touiller
5. Ajouter les tranches de feta sur le dessus

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Rochers au chocolat 

Quantity:   3-4 servings
Preparation Time:  25 minutes
Cooking Time:  20 minutes

Ingredients

50 ml lait 
50 gr. beurre
125 gr sucre
50 gr chocolat 70% râpé
375 gr. gruau rapide
2 douzaines biscuits ameretti émiettés


Cooking Instructions

Cooking 
1. Porter à ébullition le lait, le beurre et le sucre
2. Retirer du feu et ajouter le chocolat. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
3. Ajouter le gruau et les biscuits, mélanger
4. Déposer à la cuillère sur une plaque tapissée de papier parchemin
5. Laisser refroidir à température ambiante










Plate Served



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