2010-05-29

05/29/2010 Salade de Haricots Verts à la Mexicaine with Lucie

Chef:Lucie and Julie
Menu: Salade de Haricots Verts à la Mexicaine
Pictures: Click here


Salade de Haricots Verts à la Mexicaine

Quantity:   3-4 servings
Preparation Time:  25 minutes
Cooking Time:  20 minutes

Ingredients

500 gr. de haricots verts fins
1/2 c. à soupe de sel
1 boîte de haricots noirs (500 gr)
6 c. à s. d'huile d'olive
3 c. à soupe de jus de lime
2 poivrons rouge coupés en dés
200gr. de coriandre fraîche
sel et poivre
50 gr. d,amandes grillées.

Cooking Instructions

Preparation
1. Cuire les haricots, égoutter et laisser refroidir.


Cooking 
2. Mélanger les haricots noirs, l'huile, le jus de lime, le poivron et la coriandre. 
3. Saler et poivrer, répartir le mélange sur les haricots verts
4. Garnir d'amandes grillées.

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Sorbet aux litchis et aux framboises

Quantity:   3-4 servings
Preparation Time:  25 minutes
Cooking Time:  20 minutes

Ingredients

2 boîtes de litchis
500 gr de framboises congelées
jus de citron.



Cooking Instructions

Preparation
1. Faire congeler les boîtes de litchis.
2. S'armer de patience pour extirper les litchis de la boîte.


Cooking 
3. Mélanger le tout et passer au robot.



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Cranberry Apple Couscous

Quantity:   8 cups
Preparation Time:  25 minutes
Cooking Time:  20 minutes

Ingredients

1 cup couscous, cooked and cooled
1 green apple, chopped
1 celery stalk, chopped
1 cucumber, chopped
1/2 cup dried cranberries (llok for organic, apple-juice sweetened FRUIT D'OR brand)
3/4 cup parsley

 
Dressing
1/4 cup olive oil
1/4 cup lemon juice
salt and pepper to taste
 


Cooking Instructions

Cooking 
1. Blend together.
2. Splash the apples with lemon juice.  Mix together the vegetables and the apple.  Prepare the dressing and gently combine to mix.  Add dressing and parsley, and stir slowly.
3. Refrigerate 1 hour minimum.  Serve cool.

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Guacamole 

Quantity:   3-4 servings
Preparation Time:  25 minutes
Cooking Time:  20 minutes

Reference: http://bawandinesh.name/366/ 

Ingredients

2 Avocados
1 Lemon
Salt
Pepper
Cayenne Pepper (Variation)

Cooking Instructions

Cooking 
1. Dice 1 avocado.
2. Mash the other avocado. 
3. Add lemon to taste.
4. Combine all the other ingredients and enjoy!

Tip
5. Leaving the avocado pit in the guacamole, it will preserve the color. 
6. Lemon juice prevents oxidation and preserves the color of avocados.










Plate Served

Plate Served



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